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酒体轻盈的梅洛葡萄酒
在享用此类梅洛葡萄酒时,你可以选择与佳美葡萄酒或桑娇维塞葡萄酒一样的食物搭配:
1、披萨和墨西哥起司薄饼;
2、西红柿酱汁味意大利面(尤其是加有意大利烟熏肉/培根或蘑菇的意大利面);
3、烤鸡肉;
4、冻约克火腿。
约克火腿
成熟而丰满的梅洛葡萄酒
1、加有茴香的意大利香肠;
2、烤肉卷;
3、汉堡(尤其是芝士汉堡);
4、口感较辣的什锦烩饭;
5、烤火鸡(成熟风格的梅洛葡萄酒十分适合在感恩节或圣诞节时饮用);
6、中等硬度的奶酪(风味不能太过于浓郁);
7、烤焦的三文鱼;
8、中式脆皮烤鸭薄饼;
9、炖小牛排;
10、炖鸡肉、猪肉或兔肉。
芝士汉堡
经典而优雅的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的波尔多混酿酒
此类风格的梅洛葡萄酒与下列食物搭配乃天作之合:
1、烤牛排、猪排或羊排(尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类);
2、牛排(尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排);
3、威灵顿牛排;
4、烤羊腿(粉红色肉质的烤羊腿更佳);
5、烤鸭、烤鸡及火鸡肉。
威灵顿牛排
酒体丰满的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的混酿酒
基本上,喝此类梅洛葡萄酒时,您可选择与赤霞珠葡萄酒一样的食物搭配。烤牛排、烤牛肉和烤羊肉都是不错的选择。
梅洛桃红葡萄酒
梅洛酿制的桃红葡萄酒,口感柔顺,尤其适合与下列食物搭配:
1、红色浆果味沙拉;
2、各式中国菜——因此,梅洛桃红葡萄酒很适合在中国餐馆里点;
3、夏季自助餐——在夏季饮用梅洛桃红葡萄酒是一大乐事。
葡萄酒配餐指南
葡萄酒配这些食物
1、轻酒体红酒
羊肉,香肠,菲力牛排,鸡肉,肉桂丁香,芝士坚果,山核桃,花生松露酱,山羊奶酪。
2、中酒体红酒
猪里脊,排骨 蘑菇,肉豆蔻,香肠,汉堡丁香,肉桂,坚果烘烤坚果,苹果酱。
3、重酒体红酒
牛肉,羊肉 洋葱,速选酱料?芝士坚果,大蒜酱,番预画、甜坚果烧烤酱、陈年切达干酪。
4、干型白葡萄酒
猪肉,烤鸡,海鱼 龙蒿,罗勒奶油酱杏仁、腰开心果,达干酪,帕尔马干酪。
5、甜型白葡萄酒
火锅,排骨,墨西哥菜辣椒,生姜,海鲜咖喱,辣酱、辣酱核桃,咖喱酱。
6、起泡酒
龙虾,扇贝海鱼,烤鸡 沙拉,烤南瓜,炸鱼薯条,寿司,酱料,芝士/坚果。
红酒小知识
红肉配红酒,白肉配白酒?
并不是在任何情况下都适用的金科玉律,我们还要注意口味上的搭配。酒与食物搭配的口味需要结合,比如说酸的食物需配酸度较高的葡萄酒,食物越甜与之相配的酒就应该更甜。酸度不足的葡萄酒会在酸味食物的影响下变得单薄且缺乏香气。
对于一款酒体浓郁的红葡萄酒来说,食物中的酸味会破坏它的酒体;对于一款低酸度的白葡萄酒来说,食物中的酸味会将酒中仅有的酸度完全掩盖。所以,酸味主导的食物可选择香气浓郁、口感清爽的白葡萄酒酒或酒体轻、酸度高的红酒来搭配。如果葡萄酒不如食物甜,那么酒的味道就会被食物盖住,会让葡萄酒的口感变得更干、更苦、更酸、果味减弱。
相反,葡萄酒甜度更高,食物的甜也就不会让你觉得特别腻了。所以,在品尝蛋糕、巧克力类的甜品时最好搭配甜的起泡酒。另外,越来越多的人喜辣,但辣的食物会让酒精显得更为辛辣和刺激,会让含有单宁的葡萄酒更干、更苦、更酸、果味减弱。所以像是搭配川菜、咖喱菜或是泰国菜的时候,低酒精度的葡萄酒是首选。
配餐8个原则
1.酒的酸度要比食物的酸度高;
2.酒的甜度要比食物的甜度高;
3.酒和食物的口味轻重程度要相同;
4.一般红葡萄酒与重口味的肉搭配;
5.白葡萄酒与口味清淡的肉搭配(如鱼或者鸡肉);
6.单宁强的酒(涩味重)适合搭配油腻的食物;
7.酸度强的酒适合搭配甜点;
8酒与食物搭配要更注重和酱料的搭配度,不仅仅是食物本身。
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