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痛风，是生活中常见的代谢疾病。近几年患痛风的人群也越来越多，当机体因为产生的尿酸过多，无法排出体外或是尿酸无法正常代谢，就容易升高血液中的尿酸，增加人体罹患痛风、痛风发作、诱发并发症等危险。
所以，对于已经被确诊为痛风的患者，为了不影响病情，会严格要求每天进食的食物，所有高嘌呤的食物都要注意。那现在这个季节的韭菜、韭菜花、蒜黄痛风患者到底能不能吃呢？
针对痛风患者，看一种食物可不可以吃，要看它的嘌呤含量。根据中国营养成分表得出的数据，每100克的韭菜当中含有的嘌呤为25毫克；100克蒜黄当中含有的嘌呤为16.8毫克；100克韭菜花当中含有的嘌呤为19.5毫克。
它们都属于低嘌呤的食物，痛风患者能够放心食用。并且，它们都属于应季蔬菜，口感是最佳的，营养价值还很高。
韭菜被人们称为“洗肠草”，虽然名字有些夸张，但却说非常好的蔬菜之一，它之所以有这个称呼和它含有的膳食纤维较多有关，对于排便不畅的人群吃些韭菜，其中的纤维素可以增强肠胃的体积，减少食物在肠道内的停留，促进肠胃蠕动，从而起到通便的效果。
对于老年便秘患者，在食用韭菜时，每天做适量运动，会让排便过程更加顺利，有利于肠胃健康。
韭菜花，韭菜花既能观赏也可以被人食用，在我国南北的部分城市中，它还是很好的调味品之一，其中较多的挥发性物质和其他蔬菜、肉类搭配，更能刺激人们的食欲。
在传统中医上认为，韭菜花具有生津开胃、促进消化等好处，如果你大鱼大肉吃惯了，就可以搭配些韭菜花，还有解腻的功效。
而蒜黄，在家常菜中蒜黄炒鸡蛋是非常经典的菜肴，美味健康，对于经常上火、痛风的人群，蒜黄味道浓郁，有开胃促进消化、增强机体免疫力、降低血液中低密度脂蛋白胆固醇等好处。
所以，痛风人群不用担心，适量食用韭菜、韭菜花、蒜黄都不会影响病情，如果你有肠胃上的不适，或者是胃寒，因韭菜有较多膳食纤维，可提前吃些食物，每次不宜100g，就不会产生肠胃不适了。
真正要注意高嘌呤的食物，如动物内脏、肥肉、鱼汤等汤类，对于各种蔬菜都不用担心。
痛风患者经常吃酸菜，尿酸不会升高。酸菜类的嘌呤含量很低，每100克酸菜的嘌呤含量是8.6毫克，属于低嘌呤的食物。比其原材料大白菜的嘌呤含量12.6毫克还要低，可能是酸菜在腌制发酵的过程中，细胞被破坏，嘌呤流失。另外酸菜在食用前需要经过多次冲洗，嘌呤含量也会越来越低。酸菜含有的钾离子比较多，属于碱性食品，适合痛风和高尿酸患者食用。
酸菜里的酸和尿酸可不是一回事酸菜之所以酸，是乳酸菌发酵产生的乳酸，再不就是炒菜的时候添加的醋酸；而尿酸是嘌呤代谢的产物，跟它们不是一种东西，所以不会使血液中增加额外的尿酸。
至于尿酸的排泄，我们知道高尿酸基本是尿酸的排泄出了问题，那酸菜里的酸会不会影响尿酸的排泄呢？答案是不会的。不管是醋酸还是乳酸，吸收进血都是以离子的形式，血液中的PH缓冲体系会起作用，而且这两种酸是弱酸，不仅不会升高血液的酸度，反而会降低血液酸度，有利于尿酸排泄。
酸菜属于低嘌呤的食物无论是南方的酸菜还是东北的酸菜，还是像柠檬这样发酸的水果，其嘌呤含量都是属于非常低的，是非常适合痛风病人食用的一类食材。
然而我们也要关注的是，酸菜虽然好，适合痛风患者食用。但是也要看酸菜的做法，如果您拿酸菜和大量的肉汤在一块炖煮的话，虽然酸菜不会导致血尿酸增高，但是肉汤是一种高嘌呤的食材，大量的食用肉汤会导致血尿酸的升高。
肾结石患者吃酸菜需谨慎酸菜本质上是蔬菜，本身嘌呤含量并不高。然而咱们国家以东北和西南地区为主的、以酸菜作为家常菜的地区，酸菜主要是作为配菜用来炖肉、炖鱼、炖海鲜。尤其是炖肉，讲究的是炖的时间越长、炖成浓肉汤才好吃。那么浓肉汤、浓鱼汤、海鲜汤里面嘌呤含量就非常高了，食用后会使得尿酸增高，属于痛风患者应完全避免的食物。
值得注意的是，酸菜虽然嘌呤含量不高，但是草酸含量很高，肾结石患者吃酸菜需谨慎，不要摄入过多以防肾结石急性发作。
结语出于健康方面考虑，我们不建议经常吃酸菜，酸菜作为腌制食品，吃多了容易摄入过多的盐分，营养价值比起新鲜蔬菜来说更低，还有可能会导致患癌风险升高。
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