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炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了芒果在煤气炉上转几秒，那皮就很好剥了，番茄剥皮，用热水烫下，皮就容易剥下来了，普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的吸。喝不完的大瓶装可乐，可以倒过来放比较不容易漏气，蒸米饭，在锅里加几滴生油，搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃，而且不粘锅，做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎，肉质会容易酥软美味，也不会残留可乐的味。
洗黑木耳的时候放一点点面粉，会洗下很多脏东西的洗桃子的时候，给水里放点碱面，桃毛自然都漂在水面，而且洗完手还不痒、，这样洗桃绝对干净。洗葡萄的时候放些淀粉随便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃，不利健康，最好加一点醋再食用，把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口。
想要保障家人生活健康，在日常居家生活中我们要注意各个方面的细节，特别是厨房的一些事项。家庭主妇一定要知道的25个厨房安全健康生活小常识。
1、不锈钢锅别长时间装咸食物。不锈钢长期接触酸、堿类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐蚀。
2、铜锅、铁锅、不锈钢锅不宜熬药。
3、铁锅不能用来煮绿豆。
4、尽量不要用铁锅煮汤。
5、不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏维生素C。
6、刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。
7、严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。
8、生锈铜锅千万别用。铜生锈之后的“铜绿”及“蓝矾”是两种有毒物质，所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。
9、铝锅别炒别腌别摩擦。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。
用铝锅高温煎炒菜，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，可能使铝成分在一定程度上释放出来，最好避免。10、砂锅、瓷器也含铅等有害物质，使用前最好也用醋煮一下。
11、不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中，用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净;
12、不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面没盖好的食物上;
13、不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉;
14、不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂，如出现裂缝，要及时堵严，否则缝内的细菌将很难清除，而且会粘在食物上。
15、不要让开罐头的刀粘上一层食垢，每次用完锅、碗、盆、盘以后，
都要彻底洗干净。16、烹调之前，一定要把手洗干净。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手;宠物也可能是传染源。
17、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。
18、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。
19、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
20、食物煮好后常常难以一次全部吃完。
如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。21、存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。
22、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。
两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。23、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
24、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。
25、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
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