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无蔗糖酸奶和发酵酸奶的唯一区别就是糖的成分。
所有的酸奶都需要发酵，这只是一个噱头。通常酸奶制成后，口感偏酸。为了提升口感就要添加糖，发酵酸奶一般添加蔗糖就是平常所说的白糖。而无蔗糖酸奶也添加了糖，只是为了某些人的减肥，低热量或糖尿病人使用。无蔗糖酸奶添加的糖（或者叫甜味剂），主要是木糖醇，甜叶菊，斯巴甜和甜蜜素（糖精）等等。
就是无糖酸奶。
蔗糖是食糖的主要成分，味甜，是重要的食品和甜味调味品。蔗糖有很多种，但使用最广泛的是白砂糖。因为蔗糖有高热量，所以摄取过量容易引起肥胖。
酸奶有益于肠胃中的细菌，能帮助肠胃功能正常运转，然而，大多数酸奶的含糖量过高，反而会促进肠道中不健康细菌的生长。因此，最好饮用无糖酸奶。
扩展资料
酸奶挑选时认准“一高二低”
1、高蛋白
根据标准要求，酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，而风味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白质含量不能低于2.3克/100克。而乳酸菌饮料蛋白质含量≥1.0%，是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，含糖量往往较高，应少喝。
有些酸奶为了增加蛋白质含量会加入一些乳清蛋白粉，这些成分同样来自牛奶，而且比酸奶中富含的酪蛋白更容易消化吸收。
2、低糖
为了调和酸味，大部分酸奶添加了糖或者人工甜味剂。一般情况下每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖，所以总碳水化合物减去乳糖差不多就是添加糖的含量了，因此，尽量选择总碳水化合物接近乳糖含量的酸奶。
3、低温
酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以将其分为低温活菌型酸奶和常温杀菌型酸奶。
常温酸奶中的微生物被灭活，保质期延长，因此缺失了很多传统酸奶与益生菌相关的健康功能，但是乳制品中的蛋白质、钙以及多种维生素不会有很大变化。如果为了兼顾营养与方便，或者身体不适合喝凉酸奶，常温酸奶是一个不错的选择。
没有以上问题，可以选择低温、保质期较短的酸奶，有助于摄入更加丰富的益生菌成分。
百度百科--蔗糖
人民网--酸奶有益肠胃细菌？最易让人迷惑的6个营养误区
人民健康网--“一高二低”选酸奶
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